Что такое лук-шалот? Питание, преимущества и заменители

Что такое лук-шалот? Питание, преимущества и заменители

КАК УСИЛИТЬ ЯРКОСТЬ ОРГАЗМА ДО 10 РАЗ
7 часов назад
КАК СБРОСИТЬ ОКОВЫ ЛИШНЕГО ВЕСА НАВСЕГДА
6 часов назад

Лук-шалот — это небольшой лук продолговатой формы со вкусом, который часто описывают как утонченную смесь традиционного лука и чеснока.

Они растут гроздьями, содержат меньше воды и имеют более тонкую кожуру, чем традиционный лук, но от них все равно слезятся глаза.

Лук-шалот, богатый питательными веществами и растительными соединениями, обладает многочисленными преимуществами для здоровья.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, чем этот лук отличается от других сортов и как лучше всего использовать его в кулинарии.

В этой статье рассматриваются преимущества и применение лука-шалота, а также способы замены лука-шалота в рецептах.

Лук-шалот происхождение и питание

Лук-шалот (Лук аскалоникум) принадлежат к семейству луковых, наряду с луком-пореем, зеленым луком, зеленым луком, чесноком и другими разновидностями лука, такими как Видалия, белый, желтый и сладкий лук.

Хотя внешне они похожи на красный лук, внутри они совсем другие. Когда вы очистите лук-шалот, вы обнаружите, что у него 3–6 зубчиков или луковиц — как у чеснока — вместо колец, как у других луков ( 1 ).

Питательно они могут предложить довольно много: 3.5 унции (100 граммов или около 10 столовых ложек) нарезанного лука-шалота обеспечивают ( 2 ):

По сравнению с обычным луком лук-шалот является более концентрированным источником белка, клетчатки и микроэлементов, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, медь, фолиевую кислоту, витамины группы В, а также витамины А и С ( 2 ).

Более того, лук-шалот и другие овощи семейства Allium богаты мощными антиоксидантами и сероорганическими соединениями, которые отвечают за многие из их преимуществ для здоровья ( 3 , 4 , 5 , 6 ).

Одним из таких мощных соединений является аллицин. Он образуется, когда лук-шалот измельчают или нарезают, что высвобождает его антиоксиданты ( 7 ).

РЕЗЮМЕ

Лук-шалот — мягкий и очень питательный сорт лука. Они полны клетчатки, витаминов, минералов, антиоксидантов и сероорганических соединений, которые отвечают за многие из их преимуществ для здоровья.

Польза лука-шалота для здоровья

Сероорганические соединения и антиоксиданты в луке-шалоте связаны с большей частью его пользы для здоровья.

С высоким содержанием антиоксидантов

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают защитить ваши клетки от повреждения веществами, называемыми свободными радикалами.

Too many free radicals can cause oxidative stress in your body, which can lead to inflammation, as well as chronic conditions like cancer, heart disease, and diabetes ( 8 , 9 , 10 ).

Лук-шалот богат соединениями с антиоксидантной активностью, такими как кверцетин, кемпферол и аллицин.

Одно исследование, анализирующее антиоксидантную активность 11 популярных сортов лука, показало, что лук-шалот содержит наибольшее количество ( 11 ).

Another study compared the antioxidant strength of six Allium vegetables, noting that shallots had the second-highest strength after chives ( 12 ).

Может облегчить симптомы аллергии

Во время аллергической реакции клетки вашего тела выделяют гистамин, который вызывает такие симптомы, как отек тканей, слезотечение и зуд.

Лук-шалот богат кверцетином, растительным флавоноидом, который может помочь уменьшить и контролировать симптомы глаз и носа, связанные с сезонной аллергией. 13 ).

Кверцетин может действовать как естественный антигистамин, предотвращая высвобождение гистамина и уменьшая тяжесть воспалительных и респираторных реакций, таких как аллергическая астма, бронхит и сезонная аллергия. 14 , 15 ).

Фактически, это основной ингредиент многих лекарств от сезонной аллергии и добавок, используемых для лечения легких симптомов аллергии, которые поражают глаза и нос. 6 ).

Содержит противомикробные соединения

Большое количество исследований показывает, что сероорганические соединения в луковых овощах, таких как лук-шалот, обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. 5 ).

Таким образом, лук давно используется в традиционной медицине для лечения простуды, лихорадки и кашля, а также гриппа. 16 ).

Одно 4-недельное исследование с участием 16 взрослых с сезонной аллергией показало, что прием

КАК УСИЛИТЬ ЯРКОСТЬ ОРГАЗМА ДО 10 РАЗ
9 часов назад
НИКОГДА ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛА СВОЮ КОЖУ ТАКОЙ СИЯЮЩЕЙ, КАК ПОСЛЕ...
7 часов назад

Ежедневный прием 200 мкг/мл экстракта лука-шалота уменьшал симптомы у 62.5% участников по сравнению с 37.5% в контрольной группе ( 13 ).

Другое исследование с участием 60 человек показало, что ежечасное нанесение 0.5% раствора экстракта лука-шалота на новый герпес значительно сокращает его продолжительность. 17 ).

Герпес разрешился в течение 6 часов у 30% пациентов, принимавших экстракт лука-шалота, и в течение 24 часов у остальных участников группы, принимавших лук-шалот, по сравнению с 48-72 часами в группе плацебо. 17 ).

Более того, было показано, что однократное 15-секундное полоскание рта экстрактом лука-шалота и водой более эффективно, чем хлоргексидин, медицинское дезинфицирующее средство, в подавлении бактерий во рту на срок до 24 часов. 5 ).

May support heart health and circulation

Исследования показывают, что сероорганические соединения и антиоксиданты в луке-шалоте могут благотворно влиять на здоровье сердца и кровообращение несколькими способами, потенциально снижая риск сердечных заболеваний ( 18 , 19 , 20 ).

Лук-шалот содержит большое количество тиосульфинатов, типа сероорганического соединения, которое может предотвратить образование опасных тромбов ( 21 ).

Было показано, что аллицин, еще одно сероорганическое соединение в луке-шалоте, снижает жесткость кровеносных сосудов, высвобождая оксид азота, улучшая кровообращение и снижая кровяное давление. Это также может улучшить общий уровень холестерина ( 22 ).

Кроме того, одно исследование, сравнивающее 11 представителей семейства Allium, показало, что лук-шалот и чеснок обладали наибольшей активностью по предотвращению образования тромбов, что было связано с содержанием в них кверцетина и аллицина. 23 ).

Лук-шалот также может помочь снизить уровень вредных жиров, которые могут накапливаться в вашей системе крови и потенциально увеличивать риск сердечных заболеваний.

В одном исследовании было отмечено, что у женщин с диабетом 2 типа, которые ели лук-шалот с йогуртом, наблюдалось снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов по сравнению с женщинами, которые ели йогурт отдельно. 24 ).

Другое исследование показало, что ежедневный прием аллицина снижает высокий уровень холестерина и триглицеридов у крыс, защищая от атеросклероза — накопления бляшек в артериях, что может привести к сердечным заболеваниям. 25 ).

Другие потенциальные преимущества

Мощные соединения в луке-шалоте предлагают ряд дополнительных преимуществ для здоровья:

  • Может поддерживать здоровый вес. Some studies indicate that compounds in shallots may help prevent excess fat accumulation and lower total body fat percentage ( 26 , 27 ).
  • Может снизить уровень сахара в крови. Растительные соединения в луке-шалоте могут помочь снизить уровень сахара в крови. У крыс с резистентностью к инсулину, которым ежедневно в течение 8 недель давали экстракт лука-шалота, наблюдалось значительное улучшение резистентности к инсулину и снижение уровня сахара в крови. 29 ).

РЕЗЮМЕ

Лук-шалот богат антиоксидантами и может улучшить уровень сахара в крови, кровообращение, сезонную аллергию и здоровье сердца и костей. Они также могут помочь в борьбе с микробами и способствовать поддержанию веса.

Как добавить лук-шалот в свой рацион

Мягкость лука-шалота делает его идеальным для рецептов, требующих более деликатного вкуса.

Вот некоторые популярные способы употребления лука-шалота:

  • обжаривание гвоздики и подача с соусом для макания
  • жарить их вместе с другими овощами, тофу или мясом
  • нарезать их и добавить в жаркое, супы или пироги с заварным кремом
  • нарезать их кубиками и посыпать в сыром виде поверх салатов, брускетты или блюд из пасты
  • выкладываем их поверх домашней пиццы
  • измельчение их и добавление в соусы или заправки

Заменители лука-шалота

Если у вас нет под рукой лука-шалота, лучше всего заменить его обычной луковицей плюс щепоткой измельченного или сушеного чеснока. Просто имейте в виду, что лук-шалот и традиционный лук имеют разные вкусы.

Эта замена работает лучше всего, когда рецепт требует вареного лука-шалота, так как сырой лук и сырой лук-шалот не имеют одинакового вкуса.

С другой стороны, если вы заменяете лук-шалот вместо одной целой луковицы, обычно рекомендуется использовать три лука-шалота на каждую луковицу, указанную в рецепте. Опять же, лук-шалот не такой вкусный, как обычный лук.

Иногда бывает сложно узнать, сколько лука-шалота использовать в рецепте. Если в рецепте указан один лук-шалот, обычно можно предположить, что речь идет о всех зубчиках в одном луке-шалоте, а не только об одном зубчике лука-шалота.

РЕЗЮМЕ

Лук-шалот имеет мягкий вкус, который может стать отличным дополнением к различным блюдам, таким как супы, салаты и заправки. Во многих рецептах лук-шалот можно заменить обычным луком, смешанным с чесноком.

В нижней строке

Лук-шалот — это очень питательный вид лука, который приносит много пользы для здоровья.

Они богаты растительными соединениями с высокой антиоксидантной активностью, что помогает уменьшить воспаление и предотвратить окислительный стресс, который может привести к заболеванию.

Кроме того, соединения лука-шалота хорошо изучены на предмет их потенциальной пользы для здоровья, такой как поддержка здоровья сердца, улучшение контроля уровня сахара в крови и снижение риска ожирения и таких заболеваний, как рак и диабет 2 типа.

To incorporate the mild flavor of shallots into your diet, simply use them in any recipe that calls for traditional onions.

Имейте в виду, что в некоторых из рассмотренных исследований использовался концентрированный экстракт лука-шалота, что затрудняет точное определение того, сколько всего лука-шалота вам потребуется для достижения тех же преимуществ.

РАСКРЫТ СЕКРЕТ МНОЖЕСТВЕННЫХ ЖЕНСКИХ ОРГАЗМОВ
6 часов назад
НИКОГДА ЕЩЕ НЕ ВИДЕЛА СВОЮ КОЖУ ТАКОЙ СИЯЮЩЕЙ, КАК ПОСЛЕ...
6 часов назад

Читайте также