Фарфалле, капеллини и фузилли: Виды макарон

Чтобы не впадать в панику при виде неизвестных слов в рецептах как таглиолини или феттучини, предлагаю поговорить о том, какие же бывают виды пасты, как они называются и с чем их лучше подавать. Но для начала немного интересных и местами шокирующих цифр…

ЧЛЕН ВСТАЕТ ЗА 30 СЕКУНД, СЕКС ДЛИТСЯ 3 ЧАСА...
8 часов назад
КАК ПОЛУЧИТЬ БЕСПРОЦЕНТНЫЙ ЗАЙМ БЕЗ ОТКАЗА
10 часов назад

26 килограмм

Столько съедает макаронных изделий в год один среднестатистический житель Италии. Для примера, американец съедает всего 7 килограмм. Из-за любви к мучному итальянцы даже вынуждены экспортировать в страну пшеницу, ведь внутреннего производства им недостаточно. Тем более, что традиционный рецепт итальянской пасты включает всего два ингредиента: муку и воду.

какие бывают макароны

Столько видов пасты сегодня насчитывается в мире.

Пенне паста

Название происходит из-за внешнего сходства с перышками. В среднем длина макарошки от 10 мм до 40 мм и основное отличие — отверстие и косой срез. Благодаря этого пенне отлично подходят для запеканок или в сочетании с мясными густыми соусами.

Каннеллони паста

Еще один вид пасты в виде трубочки, но гораздо большего размера нежели пенне. Диаметр отверстия каннеллони приблизительно 2-3 см, а длина – 10 см. Трубочки лучше всего фаршировать начинкой, обильно поливать Бешамель или красным соусом из свежих помидоров и запекать в духовке. В Италии готовые (с начинкой) каннеллони имеют иное название — маникотти (итал. manicotti).

виды макарон

Если переводить дословно с итальянского – «волосики» или «тонкий волосок». В некоторых источник встречается еще один вариант перевода – «волосы ангела» или «волосы Венеры». Из названия становится понятным главное отличие – крайне тонкие полоски диаметром всего 0,88 мм. В процессе отваривания они отлично держат форму и не ломаются. Сами по себе капеллини очень нежные, а потому и соус лучше подбирать легкий. Не плохой вариант из пюре свежих томатов, оливкового масла и базилика.

виды пасты

Из-за своей спиралевидной формы этот вид пасты прозвали просто – «штопор». Паста имеет форму завитка, при этом не очень длинная и обязательно пологая. С каватаппи хорошо готовить холодные салаты или подавать в виде гарнира с классическим томатным соусом (как для капеллини).

какие бывают макароны

Эти огромные ракушки фаршируются не хуже, чем каннеллони. Благодаря своей форме, они отлично «задерживают» соус, что является их безусловным плюсом. Лучше всего к ним подходит овощная или сырная начинки в сливочном соусе Бешамель.

макароны бабочки

Тот случай, когда название полностью соответствует внешнему виду. «Бабочка» – именно так звучит дословный перевод с итальянского и благодаря виду, пасту особенно любят дети. Как любой макаронный продукт фарфалле сочетается с любыми мясными и рыбными ингредиентами и соусами, но на мой взгляд особенно хорошо с лососем и сливочным соусом…

виды итальянской пасты

МУЖ БРОСИТ ПИТЬ НАВСЕГДА, ПРОСТО ДАЙТЕ ЕМУ ЭТО...
6 часов назад
ЭТО КАКОЕ-ТО ЧУДО!У МУЖА ВЫРОС НА 5 СМ ЗА МЕСЯЦ ПОСЛЕ...
8 часов назад

(Итал. fusilli — маленькие спиральки)

Еще одни спиральки, которые немного длиннее каватаппи (до 7 см). Часто их путают с другим видом пасты ротини (итал. rotini). Фузилли часто встречаются зеленого цвета (со шпинатом) или красного (свекольный сок). Благодаря своей закрученной форме, макарошки отлично задерживают соус. Лучше всего сочетаются с густыми мясными подливами с добавлением мякоти томатов.

Очень популярный вид пасты в Риме. Полоски напоминают ленту шириной 7 мм. Особенно часто феттуччини встречаются в блюдах с грибами и морепродуктами с легким сливочным соусом.

итальянские клецки-ньокки

Такие себе маленькие кусочки теста, которые, в отличие от других видов, готовятся с манкой и разными дополнительными составляющими, как шпинат, картофель или сыр. Благодаря этому могут подаваться как самостоятельное блюдо с небольшим количеством красного соуса.

Лазанья

Это не только популярное блюдо итальянской кухни, но и вид пасты. Плоские квадраты или прямоугольники созданы таким образом, чтобы выполнять роль слоя, тем самым разделяя составляющие запеканки. Часто слои — это мясной фарш, густой томатный соус, Бешамель и большое количество сыра, среди которого, обязательно должен присутствовать пармезан.

паста лингуине

(Итал. linguine — язычки)

Что-то среднее между феттуччини (значительно тоньше) и спагетти (более длинные). «Язычки» отлично дополняют салаты и с рыбными соусами подаются как самостоятельное блюдо.

Зерновидные орзо легко спутать с обычным рисом. Часто их добавляют в супы и салаты, заменяя, тем самым, крупу.

равиоли

На мой взгляд самое основное отличие равиоли в том, что это самостоятельное блюдо (как пельмени), которое всего лишь нужно отварить и подать на стол сбрызнув оливковым маслом и притрусив натертым пармезаном. Если говорить о начинке, она может быть совершенно разнообразной: с мясом кролика, курицей, красной рыбой, шпинатом, сырной.

спагетти

Кто из нас не любил складывать губы трубочкой и втягивать в себя тонкую и длинную макаронину? Спагетти, пожалуй, самый известный вид пасты во мире. Интересно, что длина спагетти может быть более 15 см и при этом иметь разный диаметр. Если диаметр 2 мм – это спагетти, больше – «спагеттони», а если тоньше – «спагеттини». Традиционно в Италии спагетти готовят с мясными тефтелями и густым томатным соусом.

тортеллини

Еще один вариант «итальянских пельменей» — тортеллини отличаются от равиоли круглой формой, которая очень напоминает кольцо. Начинки могут быть из сыра маскарпоне, овощей и зелени. Готовятся также методом отваривания и иногда подаются как первое блюдо с бульоном, в котором готовились.

РАСКРЫТ СЕКРЕТ МНОЖЕСТВЕННЫХ ЖЕНСКИХ ОРГАЗМОВ
9 часов назад
UNTOXIC УНИЧТОЖАЕТ ПАРАЗИТОВ И ВОССТАНАВЛИВАЕТ ОРГАНИЗМ
7 часов назад

Читайте также