Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум»

Талантливый и опытный шеф-повар ресторанного комплекса «Симпозиум» Алексей Ермаков продемонстрировал нам, как приготовить филе дорады с помидорами конкассе – блюдо вкусное и, несомненно, полезное, к тому же, не слишком сложное.

ЧЛЕН ВСТАЕТ ЗА 30 СЕКУНД, СЕКС ДЛИТСЯ 3 ЧАСА...
6 часов назад
ЧЛЕН ВСТАЕТ ЗА 30 СЕКУНД, СЕКС ДЛИТСЯ 3 ЧАСА...
9 часов назад

Ингредиенты:

  • Дорадо, 300-400 г (1 шт.)
  • Помидоры, 100 г
  • Куриный бульон, 50 г
  • Масло сливочное, 50 г
  • Масло растительное, 10 г
  • Масло оливковое ExtraVirgin, 20 г
  • Белое вино, 30 г
  • Лук-шалот, 10 г
  • Чеснок, 10 г
  • Базилик, 5 г
  • Цедра лимона, 20 г
  • Сахар, 20 г
  • Вода, 20 г

Приготовление:

Вырезать филе дорадо, обжарить на сковороде на смеси сливочного и растительного масел до готовности (около 4 минут).

Помидоры надрезать, бланшировать в кипятке.

Затем очистить помидоры от кожицы и от сердцевины (чтобы от помидора осталась стенка), нарезать большими кубиками (1,5х1,5 см).

Обжарить ломтики помидоров на оливковом масле с долькой чеснока (на протяжении 1 минуты), добавить базилик.

МУЖ БРОСИТ ПИТЬ НАВСЕГДА, ПРОСТО ДАЙТЕ ЕМУ ЭТО...
8 часов назад
КАК Я ПОХУДЕЛА НА 30КГ БЕЗ ДИЕТ И ТРЕНЕРОВОК
7 часов назад

Лук-шалот обжарить на сливочном масле, влить и выпарить белое вино, добавить куриный бульон и сливочное масло (около 3 минут). Измельчить в блендере и протереть через сито.

Очистить лимон от цедры, нарезать её мелкой соломкой. Три раза облить цедру кипятком, после чего варить вместе с сахаром до состояния мармелада.

При подаче на тарелку выложить помидоры, сверху – рыбу.

Залить блюдо соусом и украсить мармеладом.

Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 1Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 2Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 3Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 4Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 5Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 6Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 7Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 8Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 9Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 10Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 11Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 12Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 13Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 14Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 15Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 16Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 17Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 18Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 19Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 20Филе дорадо с помидорами конкассе от шеф-повара ресторана «Симпозиум» — фото 21

МУЖ БРОСИТ ПИТЬ НАВСЕГДА, ПРОСТО ДАЙТЕ ЕМУ ЭТО...
7 часов назад
МУЖ БРОСИТ ПИТЬ НАВСЕГДА, ПРОСТО ДАЙТЕ ЕМУ ЭТО...
8 часов назад

Читайте также