Сайт существует уже довольно давно (причём с 2019 годе на нём абсолютно ничего не делается) — и поэтому нуждается в обновлении и восстановлении.
Обновление подразумевает смену устаревшей «шкурки» на более удобную, приятную и эффективную — к сожалению, сейчас этим требованиям соответствуют только платные шаблоны.
Возобновление — пересмотр и упорядочивание имеющихся статей. и — при наличии достаточной мотивации 😉 — появление новых.
Так что если хотите поучавствовать в реанимации сайта — жмите на монетку (или используйте QR-код) и отправляйте комфортную для вас сумму.
Ждать изменений можно начинать тогда, когда наберётся 5000 гривен.
На данный момент собрано: 100 гривен.
Имбирь — вкус экзотитки
Имбирь: вкус экзотики
Имбирь растет на самом краю света. И его охраняют злобные пещерные люди — троглодиты. Это — неправда. Это история, выдуманная купцами лет, эдак, 700 назад для того, чтобы оправдать заоблачную цену имбиря.
На самом деле это вполне одомашненное растение, которое растёт в Юго-Восточной Азии, Китае, Индии и Японии, в Африке, в Центральной и Южной Америке. Имбирь внешне чуть похож на камыш, а то, что мы можем увидеть в магазине — это его корневище (или проще — подземный побег). Его (корневище) употребляют в пищу свежим, маринованным, сушеным и размолотым в порошок.
Имбирь имеет пряный и приятный аромат, на вкус — сладковато-острый (меньше сладковатый, больше острый).
В Азии имбирь — один из столпов кухни. В Индии он является важной составной частью карри (кстати, считают, что имбирь упомянут в Махабхарате, а это почти 2500 лет назад). Во Юго-Восточной Азии и в Китае — имбирь добавляется в еду свежим, маринуется, засахаривается. Японская кухня невозможна без маринованного имбиря — рекомендуется съедать его ломтик между переменами блюд; он перебивает вкус предыдущего блюда и подготавливает нёбо к полноценному восприятию вкуса следующего. Свежий имбирь с удовольствием используют как приправу и компонент блюд на Карибских островах, в Бразилии, Колумбии, Венесуэле (хотя там уже социализм… наверное не используют), во многих странах Африки. В Европе и Северной Америке больше используют порошок имбиря — особенно в сладостях; а уж Рождественские печеньки без имбиря попросту нельзя вообразить.
А это — имбирь. Точнее, красивая картинка с имбирем.
Как выбрать имбирь?
Большой «корень» лучше маленького. Более светлый — лучше, чем более темный. Имбирь должен быть плотным, упругим, и хрустеть при надломе.
Перед использованием имбирь чистят. Если вы видите что-то коричневое — срезайте, это «корень» портится.
Порошок имбиря на вкус острее, чем свежее корневище. Он должен быть песочного или желтоватого цвета, но никак не серым.
И учитывайте, что для приготовления всякой экзотики нужно именно свежее корневище, а никак не порошок.
Имбирная польза.
Имбирь в добавок ещё и лекарственное растение. Он полезен для желудка и кишечника (им даже язву лечат), улучшает пищеварение и аппетит. Помогает употребление имбиря при нарушениях жирового и холестеринового обмена (имбирь снижает уровень холестерина). Способствует выработке желудочного сока и выведению токсинов из организма.
Спасает имбирь и при укачивании или тошноте — рекомендуется имбирный чай или периодическое поедание кусочков засахаренного имбиря. Так же можно бороться с токсикозом во время беременности.
Полезен имбирь при атеросклерозе, также он укрепляет сосуды, делает их более эластичными. Настой имбиря используют при лечении гипертонии.
Ещё имбирь — успокоительное и легкий антидепрессант.
Лечат настоем или чаем из имбиря простуды и бронхиты.
Вы тоже обратили внимание, что имбирный чай появляется в каждом втором абзаце? И как его делать?
Имбирный чай
7-8 сантиметров корневища свежего имбиря (это приблизительно ширина ладони).
2-3 ломтика лайма.
Имбирный чай — очень полезная штука.
- Чистим имбирь, режем на небольшие куски и толчем в ступке. Если ступки нет — режем, хорошо придавливаем плоской стороной ножа и мелко рубим.
- Складываем в стеклянную или керамическую посудину с крышкой (чайник подойдет).
- Добавляем ломтики лайма (не забудьте его помыть и ошпарить).
- Заливаем кипятком и плотно накрываем крышкой.
- Настаиваем 15-20 минут.
- Добавляем мёд по вкусу (можно в чашку, а можно и в чайник), пьём.
Можно пить и со льдом.
И, для примера, имбирный фаст-фуд или
Как приготовить полноценное мясное блюдо, приправленное имбирём, за 25 минут
- Сковородка
- Миска
- Нож
- Разделочная доска
Ингредиенты (на 2 порции):
- 250-300 грамм хорошей, не жесткой говядины (например, вырезки)
- 7-8 сантиметров корневища свежего имбиря (в ширину ладони, как вы помните)
- 6-8 перьев зелёного лука
- 2-4 столовых ложки соевого соуса или ныок-мама
- 2-3 столовых ложки сезамового масла (впрочем, любое растительное подойдет)
- Немалый пучок кинзы
- Черный молотый перец
- Режем мясо тонкими полосками.
- Чистим имбирь и режем его соломкой или тонкими кружочками.
- Режем зеленый лук кусочками по 3-4 см.
- Подмаринуем мясо: складываем говядину, имбирь и половину зелёного лука в миску. Заливаем соевым соусом (или ныок-мамом), добавляем ложку растительного масла и щепотку молотого черного перца.
- Отставляем в холодильник минут на 10-15.
- Пока мясо маринуется — удаляем стебли кинзы. Кинзы — помните — много, это займет некоторое время.
- Вынимаем мясо из маринада.
- Разогреваем сковородку. Хорошо разогреваем.
- Наливаем на сковородку масло.
- Быстро обжариваем мясо на большом огне. Обжариваем до золотистой корочки — это 2-3 минуты. Возможно, лучше это сделать в 2-3 приема, важно, чтобы мясо не пустило сок.
- Заливаем обжаренное мясо в сковородке оставшимся маринадом. Уменьшаем огонь и готовим минут пять.
- Кладем кинзу и готовим ещё две минуты. При желании (или при необходимости) можно доперчить и досолить — только досаливаем не солью, а соевым соусом или ныок-мамом.
Есть хорошо с рисом, с рисовой или бобовой лапшой, с багетом. Надеюсь, что вам понравится.
