Многоликая паста

По наущению Бориса и patrik’a выкладываю «пастословарик». Может быть, кому-то пригодится.
В разных районах Италии похожие виды пасты могут называться по-разному.
Информация компилирована из разных источников и художественной ценностью не обладает. Ибо цель была утилитарная — не чувствовать себя . в итальянских ресторанах и отделить фузилли от граминий.

РАСКРЫТ СЕКРЕТ МНОЖЕСТВЕННЫХ ЖЕНСКИХ ОРГАЗМОВ
7 часов назад
ЧЛЕН ВСТАЕТ ЗА 30 СЕКУНД, СЕКС ДЛИТСЯ 3 ЧАСА...
10 часов назад

Дополнения и уточнения приветствуются.

Так они её делают.

Anellini – сицилианский вид пасты в виде колечек
Bavette – Баветте – то же, что лингвини
Bombardoni – Бомбардони – крупные короткие трубочки (значительно крупнее пенне), срезанные наискось
Bucatini – Букатини – длинные круглые изделия, толстые спагетти с отверстием посередине
Calamarata – Каламарата — очень короткие трубочки большого диаметра, срезанные прямо
Cannaroni – Каннарони – прямые трубочки длиной 55 мм, диаметром 11 мм и толщиной около 1 мм
Cannelloni – Каннеллони – крупные и довольно длинные трубочки диаметром около 1 см
Capelli d’angello – Волосы ангела – клубки тончайших нитей
Сappelletti — Каппеллетти – «маленькая шапочка», похожи на тортеллини, но крупнее; готовятся с начинкой
Capellini – Капеллини – тончайшие длинные прямые нити
Casareccia – Казеречча – косичка из двух трубочек длиной 43 мм и толщиной 1,3 мм
Cavatappi – Каватаппи — спирали из трубочек, в два-три витка, длиной 36 мм и толщиной около 1 мм
Cellentani — Челлентани – витые трубочки диаметром 4 мм и длиной 40 мм
Chiferri – Кифери – рожки около 17 мм длиной и более 1 мм толщиной
Conchiglie – Конкилье – ракушки
Conchigliette – Конкильетте – ракушки помельче
Conchigliette piccole – Конкильетте пикколе — мельчайшие ракушки
Conchiglioni – Конкильони – очень крупные ракушки
Cuoretti – Куоретти – мелкие изделия типа звездочек
Farfalle – Фарфалле – бантики
Fedelini – Феделини – тонкие спагетти толщиной около 1,5 мм
Festonati – Фестонати – около 46 мм длиной и толщиной 1,15-1,25 мм
Fettuccelle – Феттуччелле – длинная прямая плоская лапша
Fettuccine — Феттучине – аналог тальятелле, но большей ширины
Funghini – Фунгини – «грибочки»
Fusilli – Фузилли – сорт макаронных изделий спиралевидной формы диаметром 10 мм, длиной 41 мм и диаметром 1,35-1,48 мм
Galletti — Галетти – изогнутые трубочки с гребешком, похожие на кифери с фестоном, длиной 36 мм, с разной толщиной трубочки и гребешка
Garganelli – Гарганелли – перья, свёрнутые из кусочка рифленого теста «с поперечной нарезкой»
Ghiottole – Гиотолле – длиной 45 мм и толщиной 1,2-1,3 мм
Gnoccetti sardi – Ньокетти сарди – половинки эллипса
Gnocchi – Ньокки — сложные ракушки, картофельные клецки
Gramigna – Граминья – произвольно изогнутая короткая трубочка с дыркой, диаметром 3 мм
Laganelle – Лаганелле – длинные и узкие плоские полоски в клубках
Lasagnette – Лазаньетте – короткие плоские полоски
Lasagne – Лазанья – листы для лазаньи
Linguine — Лингуине (более распространено — лингвини) – тонкая лапша, длинные макаронные изделия типа спагетти, только плоские.
Lumache – Лумаке – короткая трубочка, изогнутая на 90 градусов, длиной 36 мм и толщиной от 1,16 до 1,28 мм
Maccheroni – Макароны – трубочки из пшеничного теста
Millerighe – прямые трубочки «тысяча желобков», длиной 41 мм, диаметром 11 мм и толщиной около 1 мм
Orecchiette (strascicati,strascinati) – Орекьетте – «маленькие ушки»
Paccheri – Паккери – крупные короткие трубочки с несколькими продольными бороздками
Pappardelle – Паппарделле – свитки из толстых шершавых полосок
Penne – Пенне – перья, трубочки (крупнее макарон), срезанные наискось
Pipe lisce – улитки размером 25 мм
Racchette – Ракьетте – «ракетки» высотой 4,5 мм и толщиной около 1 мм
Riccioli – Риччиоли – плоские витые спирали порядка шести витков
Rigatoni – Ригатони – короткие толстые трубочки с продольным рифлением
Rotelle – Ротелле – «колёса» диаметром 21 мм и высотой 6,5 мм
Sedani – Седани – короткие прямые трубочки длиной 40 мм, диаметром 8,5 мм и толщиной 1,2-1,3 мм, могут быть гладкие и рифленые
Spaccatelle – Спаккателле – полые искривленные изделия длиной 36 мм и толщиной чуть более 1 мм
Spaghetti – Спагетти (от spaghetto – шпагат)
Spaghettini – Спагеттини – спагетти потоньше
Spaghettoni – Спагеттони – спагетти крупнее и толще
Stellette – Стеллетте — мелкие изделия типа звездочек
Tagliatelle – Тальятелле (тоск.) – домашняя лапша (скрученная крупными клубками)
Tagliatellini – Тальятеллини – домашняя лапша (скрученная клубками поменьше)
Taglierini – Тальерини – клубки из более тонких нитей
Tagliolini – Тальолини – брикет из тонких немного спутанных нитей
Tonnarelli – Тонарелли – спагетти квадратного сечения
Tortiglioni – Тортильони – короткие прямые трубочки со спиральной нарезкой, длиной 48 мм, диаметром 11 мм и толщиной 1,05-1,15 мм
Trenette – то же, что лингвини
Tripoline – Триполине – клубки из волнистой лапши
Trivelli – Тривелли — короткие не совсем прямые трубочки со спиральной нарезкой, длиной 40 мм, диаметром 8 мм и толщиной 1,1-1,2 мм
Trofie – Трофие – две скрученные спиралью трубочки длиной 50 мм и диаметром 2-3 мм
Tubetti — Тубетти – некрупные прямые короткие трубочки
Vermicelli – Вермишелли – длинная прямая вермишель диаметром 2 мм
Vermicellini – Вермишеллини – длинная прямая вермишель диаметром меньше 2 мм

После названия может идти прилагательное:
lisci, lisce означает гладкую поверхность;
rigati, rigate означает продольное рифление.

Для облагораживания текста нашла выдержку из более литературного источника, рассказывающего о пасте в разрезе сложившихся классификаций.

Из Кулинарного словаря В.В. Похлёбкина

Паста (макаронные изделия)

КАК УСИЛИТЬ ЯРКОСТЬ ОРГАЗМА ДО 10 РАЗ
9 часов назад
ЖЕНСКИЕ КОСТЮМЫ ЗА 1999, ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ АКЦИИ
8 часов назад

Основа итальянской кухни. В Италии мы встретим множество блюд из лапши и макаронных изделий, в которых иностранцу трудно разобраться. Они делятся в зависимости от качества теста и приложений. По качеству теста они делятся на две основные группы: ПАСТА СЕККА — все сухие макаронные изделия заводского производства, которые продаются фасованными. Они делаются из манной крупы или пшеничной муки, воды и соли.

Раньше ПАСТА АЛЛЬУОВО — яичные макаронные изделия — назывались только свежие домашние изделия, теперь же и они вырабатываются промышленностью. А исключительно домашние изделия называются ПАСТА ФАТТА А КАЗА.

Дальнейшее деление макаронных изделий обусловлено уже самими блюдами.

ПАСТА АШУТТА называются все заправленные макаронные изделия, хотя бы растопленным маслом или тертым сыром. Сюда же относятся и фаршированные КАННЕЛЛОНИ или РАВИОЛИ, запеканки, как, например, знаменитые ЛАЗАНЬЕ. Мелкие лапшовые изделия, которыми заправляют суп и которые обычно варят прямо в бульоне, называются ПАСТА ИН БРОДО.

Для ПАСТА АШУТТА используются макаронные изделия самых разных форм: СПАГЕТТИ — обыкновенная длинная вермишель, которая в Италии может быть длиной и до 50 см; ТАГЛЬЯТЕЛЛЕ — широкая лапша; ТАГЛЬЯРИНИ — узкая лапша; КАПЕЛЛИНИ — тонкая лапша; КАПЕЛЛИНИ ДАНДЖЕЛО — буквальный перевод «ангельские волосы» — паутинка; ФЕДЕЛИ — очень тонкая вермишель, как правило, смотанная клубками; ЛАЗАНЬЕ — очень широкие, тонкие пластинки теста с гладкими или волнистыми краями, иногда окрашенные шпинатом в зеленый цвет; МАККЕРОНИ (то, что мы называем «макароны») — длинные трубчатые макароны; ДЗИТЕ — они же разрезанные; ТУБЕТТИ ЛУНГИ — рожки; РИГАТОНИ — короткие трубчатые изделия с волнистой поверхностью; ПЕННЕ — похожи на ригатони, но гораздо уже. Ряд фигурных макаронных изделий: ФУЗИЛИ — скрученные, как штопор; ФАРФАЛЛЕ — бабочки; КОНКИГЛЬЕ РИГАТЕ — ракушки; ФЬОКЕТТИ -бантики; РИЧЧЕНИ — серпантин; ФЕСТИ — короткие гирляндообразные. РАВИОЛИ — похожие на наши пельмени с начинкой из шпината, сыра с ароматическими травами или из мяса; ТОРТЕЛЛИНИ — скрученные пельмени с куриным мясом, мортаделлой, свининой или сыром; КАННЕЛЛОНИ — трубчатые макароны, которые запекаются с начинкой в духовке.

Виды лапшовых и макаронных изделий, которые варятся в бульоне: ДИТАЛИНИ — короткая вермишель; ФАРФАЛЛИНИ — маленькие бабочки; НЬОКЕТТИ САРДИ — сардинообразные изделия; ЛУНАКЕ МЕДЬЕ — улиткообразные изделия. Заправки для супов могут иметь и форму букв, звездочек, коле чек и носят общее название ПАСТИНИ.

ПАСТА АШУТТА варятся в большом количестве воды — на 100 г изделий 1 л воды. В воде должно быть достаточное количество соли — 1 — 2ч.л. на 1л воды. Немного оливкового масла в воде предотвратит склеивание макарон. Кушанье из макаронных изделий удастся только в том случае, если макароны сварены не до полной мягкости, т.е. когда макароны еще можно разгрызть.

В Италии сваренные спагетти не промывают холодной водой, а дают хорошенько стечь воде и кладут макароны в подогретое блюдо. Чтобы они лучше соединились с соусом, их нельзя оставлять слишком сухими после варки. Поэтому итальянские хозяйки уже на столе подливают в макароны немного горячей воды, в которой они варились, — но ровно столько, чтобы у них был влажный блеск и чтобы произошло сцепление их крахмала с тем, чем их поливают.

КАК УСИЛИТЬ ЯРКОСТЬ ОРГАЗМА ДО 10 РАЗ
8 часов назад
КАК Я ПОХУДЕЛА НА 30КГ БЕЗ ДИЕТ И ТРЕНЕРОВОК
6 часов назад

Читайте также