Современный блог для специалистов пищевой промышленности

На сегодняшний день, в пищевой промышленности широко распространены красители. Они представляют собой химические соединения, которые обладают способностью сильного поглощения и преобразования энергии электромагнитного излучения в ближайших и видимых инфракрасных и ультрафиолетовых областях для придания этой способности другим телам. Простыми словами – придания определенного цвета. Они бывают:

ЭТО КАКОЕ-ТО ЧУДО! КАК Я ОСВОБОДИЛАСЬ ОТ ЛИШНЕГО ВЕСА И СТАЛА СЧАСТЛИВОЙ
6 часов назад
ЖИР ГОРИТ БЕЗ ДИЕТ И ТРЕНИРОВОК
7 часов назад

• искусственные или синтетические красители;

• природные или органические красители;

Синтетические красители получают в лабораториях путем синтеза. Природные органические красители – это натуральные красящие вещества, которые часто встречаются в природе. Их происхождение может быть минеральным, растительным или животным. Также стоит сказать, что некоторые синтетические химические красители могут быть идентичны природным. Дело в том, что в лабораторных условиях ученые давно научились синтезировать многие виды природных веществ, часто встречающихся в клетках животных, растений, минералах. Одним из примеров натуральных красителей может стать черный угольный (Е153).

Черные продукты как тренд

Цветная палитра в тарелке давно сменилась монохромностью, и самый популярный цвет в еде теперь черный. Весь мир буквально накрыло черной волной. В черный красят все, начиная от обычных вещей, заканчивая теми, от которых мы этого не ожидали. по версии компании PPG, оттенок черного «Black flame» считается трендом в дизайне 2018-2019 годов. Это микс черного и синего, который, кстати, напоминает уголь и асфальт. Классика и консерватизм – какие черные блюда популярны сегодня? Самые вкусные «черные» мировые бестселлеры представлены ниже.

Черный бургер — раньше за бургером из черных булочек выстраивалась целая очередь, и именно этот цвет доминировал на фестивалях еды. С него, пожалуй, и началась мода на темную еду. Сегодня же черный бургер заявлен в меню любого ресторана или фудкорта, на фоне белого соуса черный бургер смотрится очень выгодно и аппетитно.

Черная пицца — почему бы не приготовить пиццу из черного теста и темных ингредиентов – зажаренных грибов, темного мяса, морской капусты и черного соуса? Необычная пицца украсит любую трапезу и усладит каждого гурмана.

Черные равиоли – не новинка, черный цвет делает их по-деловому серьезными и брутальными. Такой обед предпочтут деловые партнеры или люди, которые любят наслаждаться видом еды, ведь выглядят черные равиоли очень эстетично.

Суши из черного риса — любителей экзотической кухни также не миновала эта мода на черный цвет. Овощные роллы из черного риса – не только красивы и необычно, но еще и невероятно полезны. В таких суши меньше крахмала, ниже калорийность, больше растительной клетчатки и антиоксидантов, которые омолаживают организм.

Черное мороженое — прошлое лето ознаменовалось просто вспышкой черного мороженого с разными вкусами! И этот год продолжает традиции – мороженое с пищевыми красителями (чаще используется уголь) уже появляется в магазинах, а уж в ресторанах подается беспрерывно. Такое мороженое не несет угрозы здоровью – оно выполнено из натуральных ингредиентов.

Черный круассан — что делать, если вы – неисправимый сладкоежка, а отставать от моды не в ваших правилах? Конечно заказать в кондитерской черный круассан с шоколадной или черносмородиновой начинкой.

Черные напитки – теперь известна даже водка, которая отличается черным цветом и необычайно мягким вкусом. Освежиться можно черным лимонадом, который готовится на основе кокосовой воды или лимонного сока с добавлением угля. Такой напиток не только утолит жажду, но и почистит организм от шлаков. Кофеманам предлагают черный латте, который не содержит кофеин и также готовится с использованием угля, придающего напитку более насыщенный темный цвет.

Черный угольный краситель (vegetable carbon) – натуральная пищевая добавка Е153, стойкий пигмент. Применяется для получения насыщенного черного цвета широкого ассортимента пищевых продуктов и напитков. Уголь растительный представляет собой порошок черного цвета, диспергирующийся в водных и жировых средах. Краситель абсолютно устойчив к нагреванию, свету и изменениям рН среды. Также может применяться в качестве вещества, облегчающего фильтрование.

Черный угольный краситель разрешен для использования в пищевой промышленности в Украине и многих других странах. Также, в Международных стандартах уголь разрешено использовать для осветления соковой продукции. Согласно официальным данным, при употреблении продуктов, в состав которых входит растительный уголь, негативное влияние на здоровье человека отсутствует.

СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ ОБЪЕМ ДЛЯ ТВОИХ РЕСНИЦ
9 часов назад
КАК Я ПОХУДЕЛА НА 30КГ БЕЗ ДИЕТ И ТРЕНЕРОВОК
9 часов назад

Из чего добывают черный угольный краситель

Для производства черного угольного красителя используется растительное сырье, которое подвергается термической обработке. Рациональное использование природных ресурсов — это не только тренд. но и основное требование современности. поэтому, черный (угольный) краситель для пищевой промышленности получают методом карбонизации. суть данного способа получения заключается в искусственном процессе карбонизации растительных материалов. в качестве сырья используются различные виды древесины, кожура кокосовых орехов и другие растительные продукты. такой метод получения добавки позволяет избавиться от нежелательных примесей и минимизировать влияние на окружающую среду. В технологическом процессе сырье помещают в специальные установки, где посредством высокой температуры и высокого давления растительные материалы превращаются в уголь. Такой метод получения добавки Е153 позволяет варьировать различные исходные продукты для получения красителя определенного цвета, вкуса, химических и физических характеристик.

Экобезопастный черный краситель

Компания Интегра поставляет на рынок Украины черный (угольный) краситель для пищевой промышленности премиального качества. Данный вид красителя получают по самым современным мировым технологиям в соответствии с высочайшими экологическими стандартами. Именно поэтому продукт имеет ряд преимуществ по сравнению с существующими аналогами.

Преимущества продукта нашего продукта:

• высокое пищевое качество подтвержденное международными сертификатами;

• уникальное новое поколение активированного угля;

• экобезопасность — черного угольного красителя за счет инновационной технологии производства;

• универсальность применения в пищевых продуктах.

Технологические функции черного угольного красителя в пищевых продуктах:

• придает необходимый цвет готовому продукту;

• инертный по отношению к другим компонентам рецептуры продукции;

• не имеет вкуса и запаха;

• обеспечивает очень насыщенный цвет в дозировке меньшей в сравнении со всеми известными аналогами.

Источник: Журнал Хлебный бизнес №05/2019. Автор «Компания-Интегра»

Заказать черный (угольный) краситель для пищевой промышленности

ПОХУДЕТЬ БЕЗ ДИЕТ? ТЕПЕРЬ ЭТО РЕАЛЬНО!
6 часов назад
ПРОСТОЙ СПОСОБ ПОБЕДИТЬ СТАРЕНИЕ И УБРАТЬ МОРЩИНЫ
9 часов назад

Читайте также