Свиная вырезка по-ямайски со свежей манговой сальсой — подробный рецепт приготовления.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 900 гр. свиной вырезки (обычно 2 небольших куска)
- 4 измельченных ямайских перца Scotch bonnet (пожалуйста, наденьте перчатки!)
- 1 очищенный от плодоножки и семян перец серрано
- 2 ст. нарезанных головок зеленого лука
- Цедра и сок 1 апельсина
- 1/2 ст. нарезанного кубиками красного репчатого лука
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. вустерского соуса
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 2 ч. л. натертого свежего имбиря
- 1 ч. л. душистого перца
- 1/4 ч. л. паприки
- 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 2 зубка чеснока
- Сальса из манго (см. рецепт ниже)
- Отварной рис (по желанию)
Соус сальса с манго:
- 1 очищенное и нарезанное кубиками манго
- 1/2 ст. нарезанного кубиками красного репчатого лука
- 1/2 ст. нарезанного кубиками красного перца
- 1/4 ст. нарезанных головок зеленого лука
- 1/4 ст. нашинкованных листьев мяты
- Цедра и сок 1 лайма
- 1 измельченный перец халапеньо
- Соль и молотый черный перец
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите все ингредиенты, кроме свинины и сальсы, в блендер и взбейте до однородного состояния.
Обжарьте свинину на гриле в течение 5-6 мин. с каждой стороны, пока снаружи не появятся полоски, а кулинарный термометр, вставленный в центр самой толстой части мяса не покажет 63°С. Снимите мясо с гриля и дайте постоять перед нарезкой не менее 5 мин. Перед подачей нарежьте мясо поперек волокон тонкими ломтиками и сразу же подавайте с сальсой из манго и рисом.
